Diabetes mellitus is een stoornis in het koolhydraatmetabolisme. De essentie ligt in het feit dat het lichaam glucose niet goed kan opnemen. De ziekte is verdeeld in twee soorten.
Bij type 1-diabetes produceren de abnormale cellen in de alvleesklier niet genoeg insuline om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Type 2-diabetes is goed voor ongeveer 90% van alle gediagnosticeerde gevallen van de ziekte. Het treedt op wanneer de geproduceerde insuline niet door het lichaam wordt waargenomen, d. w. z. daar is weerstand tegen.
Dieetrichtlijnen voor diabetes
Het belangrijkste principe van het dieet voor diabetes is niet om de hoeveelheid van welk type voedsel dan ook te verminderen, maar om het hele dieet op de juiste manier opnieuw op te bouwen en je er de rest van je leven aan te houden.
Vanuit biologisch oogpunt is voedsel een bron van vitale vitamines, sporenelementen en noodzakelijke energie.
Met gediagnosticeerde diabetes proberen ze de hoeveelheid van deze energie die een persoon uit voedsel ontvangt te verminderen. Overmatige hoeveelheid ervan is de oorzaak van overgewicht, wat het verloop van de ziekte alleen maar verergert.
De belangrijkste componenten van het dieet voor diabetes zijn vetten, eiwitten en koolhydraten. Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron die door het lichaam wordt gebruikt. Hun aandeel is ongeveer 50% van de dagelijkse inname van geconsumeerd voedsel.
Er zijn drie groepen koolhydraten:
- Degenen die niet geteld hoeven te worden. Dit zijn voedingsmiddelen die zijn verrijkt met plantaardige vezels (met uitzondering van peulvruchten en aardappelen vanwege hun hoge zetmeelgehalte).
- Langzaam verteerbare koolhydraten (granen, fruit, groenten).
- Snel verteerbare koolhydraten (alle soorten snoep).
Om de dosering van insuline te berekenen, wordt rekening gehouden met de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten volgens het "broodeenheden"-systeem. Eén broodeenheid (XE) staat gelijk aan 10-12 g koolhydraten. Er zijn hele tabellen gemaakt om hun geschatte inhoud in een bepaald type voedsel nauwkeurig te helpen bepalen.
Het vereiste aantal broodeenheden wordt bepaald door het gewicht van de persoon en de mate van zijn fysieke activiteit. Ongeveer is dit aantal gelijk aan - 15-30 XE per dag.
Met behulp van de XE-tabel, waarmee u de bloedglucosewaarden voor en na de maaltijd kunt aanpassen, kunt u de benodigde insulinedosering berekenen, die de suikerspiegels en het proces van het koolhydraatmetabolisme zelf regelt. Als er geen tabelgegevens bij de hand zijn, wordt de "regel van hand en bord" toegepast, wanneer de grootte van de geconsumeerde producten wordt bepaald op basis van de grootte van de hand en het bord.
Een andere indicator die een belangrijke rol speelt bij de organisatie van diabetische voeding is de glycemische index (GI). Het helpt het koolhydraatmetabolisme onder controle te houden en bepaalt de meest gunstige voedingsoptie. Het werd voor het eerst geïntroduceerd door de Canadese specialist A. Jenkinson in de vroege jaren 80 van de twintigste eeuw.
De GI van glucose zelf is 100 eenheden. Hoe eerder het niveau stijgt na het eten van voedsel, hoe hoger de index. GI - een indicator van de mate van bruikbaarheid van het product. De lage waarde geeft aan dat het product wordt aanbevolen voor mensen met diabetes. Een hoge GI-waarde duidt op nutteloze calorieën. Voedsel met een lage GI verhoogt langzaam de bloedsuikerspiegel. En met een high daarentegen verhoogt het snel de glycemie. De eerste groep omvat groenten, vers fruit, volkoren brood, zeevruchten, eieren, enz. De tweede groep omvat muffins, snoep, frisdrank, verpakte sappen, enz. Als u zich bewust bent van de belangrijkste criteria voor een diabetisch dieet, kunt u het verloop van de ziekte, de kwaliteit van leven van dergelijke patiënten verbeteren.
Kenmerken van het dieet voor diabetes
Patiëntstudies hebben aangetoond dat strikte naleving van een dieet en goedgekeurde voedingspatronen essentieel zijn voor de succesvolle behandeling van diabetes mellitus, het minimaliseren van mogelijke complicaties en het behouden van een goede gezondheid.
Voor mensen met diabetes is het noodzakelijk om een aantal kenmerken in acht te nemen die het dieet reguleren, ongeacht de ernst van de ziekte en de behandelingsmethoden.
Een persoon moet zich ervan bewust zijn dat ongeacht welke behandeling voor hem wordt gekozen, zijn succes in de eerste plaats zal afhangen van de voedingscultuur.
Het voedingsschema wordt voor elke patiënt afzonderlijk gekozen, afhankelijk van het gewicht, de leeftijd, de mate van dagelijkse fysieke activiteit.
Het doel van het diabetesdieet is om de glucosespiegels onder controle te houden en op een optimaal niveau te houden, volgens algemeen aanvaarde normen. Het is belangrijk dat de voeding evenwichtig is en verrijkt met een aantal vitamines en mineralen. Het is verplicht om te zorgen voor de toevoer van de nodige energie, zodat het lichaamsgewicht van de patiënt dicht bij de ideale indicatoren ligt en lange tijd stabiel blijft. Het dieet moet voldoen aan de principes van rationele voeding.
Dieet voor type 1 diabetes
Experts op het gebied van voeding zijn unaniem van mening dat het dieetplan voor diabetes type 1 evenwichtig moet zijn en gebaseerd moet zijn op de postulaten van goede voeding, ook voor degenen die niet aan deze ziekte lijden. Aangezien er geen ideaal dieet is voor diabetici, moeten dergelijke patiënten goed letten op de verhouding van koolhydraten, vetten en eiwitten die het lichaam binnenkomen. Dit zal u helpen uw dieet aan te passen. Een diabetisch dieet betekent niet de volledige uitsluiting van bepaalde voedingsmiddelen, maar u moet overwegen hoe een of ander product de bloedglucose beïnvloedt.
Aanbevelingen voor de hoeveelheid geconsumeerd voedsel zien er als volgt uit:
- verminder de hoeveelheid verpakte sappen en dranken die het glucosegehalte verhogen. Suikerarme dranken en speciale dieetvloeistoffen worden aanbevolen voor consumptie;
- Je kunt koolhydraten niet volledig uit je dieet schrappen. Hun afwezigheid, in combinatie met insulinebehandeling, kan de suikerspiegels aanzienlijk verlagen, wat de algehele gezondheid negatief zal beïnvloeden;
- eet zoveel mogelijk groenten met een lage GI;
- de hoeveelheid fastfood en fastfood die wordt geconsumeerd verminderen.
Een groot deel van de patiënten met diabetes type 1 meldt de effectiviteit van een dieet met een lage GI. Dit helpt plotselinge schommelingen in de bloedsuikerspiegel na een maaltijd te voorkomen.
Bij het plannen is een belangrijk aspect de berekening van de hoeveelheid koolhydraten. Hij besteedt bijzondere aandacht aan diabetici die verantwoord omgaan met hun voeding. Met de juiste berekeningen kunt u precies achterhalen welke dosering insuline moet hebben en verlichting krijgen bij het kiezen van de gewenste producten.
Een andere populaire methode van insulinetherapie is een basale bolus.
Het bestaat uit het nemen van een bolus vlak voor een maaltijd om het optimale glucosegehalte binnen aanvaardbare grenzen te reguleren. Een dergelijk dieet biedt meer flexibiliteit bij het kiezen van een dieet, stelt u in staat om de benodigde insulinedosering zelfstandig aan te passen, afhankelijk van de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten.
Dieet voor diabetes type 2
Naleving van een gezond dieet gericht op het verminderen van het lichaamsgewicht is de belangrijkste vereiste. Overgewicht heeft een grote invloed op het ziekteverloop en het ontstaan van insulineafhankelijkheid. Om de strijd tegen overgewicht succesvol te laten zijn, moet u alle aanbevelingen opvolgen.
Het dieet voor diabetes type 2 heeft drie hoofdprincipes:
- Het gebruik van groenten.Hun aantal wordt bepaald door de leeftijd, het geslacht en de fysieke activiteit van de patiënt. Vrouwen die 30 minuten sporten, moeten ongeveer 500 g van dergelijke producten in hun dieet opnemen. Bij intensievere sport neemt de hoeveelheid groenten toe tot 800 g, mannen zouden dus 600 en 1000 g moeten consumeren.
- onverzadigde vetten.Hun aanwezigheid in de boodschappenmand helpt het cholesterolgehalte te reguleren en minimaliseert de kans op het ontwikkelen van ziekten van het cardiovasculaire systeem, die integrale metgezellen zijn van diabetes. Dergelijke vetten zijn te vinden in noten, makreel, tonijn, avocado's, olijfolie, enz.
- Uitsluiting van bewerkte voeding.Weigering ervan heeft een gunstige invloed op de gezondheid van diabetici, wat herhaaldelijk door artsen is bevestigd. In de regel kan dergelijk voedsel dankzij speciale toevoegingen lang worden bewaard. Het heeft een hoge GI. Het constante gebruik ervan heeft een negatieve invloed op de algemene toestand van het lichaam van patiënten met diabetes.
Net als bij diabetes type 1 wordt mensen met type 2 geadviseerd een koolhydraatarm dieet te volgen en voedingsmiddelen met een lage GI in hun dieet op te nemen. Dit zal helpen om pieken in de bloedglucose te verminderen. Om te bepalen hoe goed het dieet is samengesteld, is het noodzakelijk om de numerieke waarde van suiker voor en na de maaltijd constant te controleren. De verkregen gegevens laten zien hoe het lichaam reageert op het geselecteerde dieet. Als de geleverde inspanningen geen positief resultaat opleveren, is het de moeite waard om de introductie van speciale antidiabetica te overwegen.
Mensen met diabetes type 2 mogen het basaalbolusdieet ook niet omzeilen. Het houdt uw glucosewaarden op een optimaal niveau en verbetert de algehele gezondheid.
Toegestane en verboden voedingsmiddelen op een dieet voor diabetes
Koolhydraten zijn een van de belangrijkste bronnen van vet. Mensen met diabetes moeten ze met de nodige voorzichtigheid gebruiken, maar het wordt niet aanbevolen om ze volledig van het dieet uit te sluiten, omdat alle voedselcomponenten belangrijk zijn voor de normale werking van menselijke orgaansystemen. Voedingsdeskundigen adviseren om de hoeveelheid snelle koolhydraten te verminderen en de hoeveelheid langzame te verhogen.
Snelle koolhydraten zijn te vinden in voedingsmiddelen zoals:
- gebak en snoep;
- pasta;
- aardappel;
- Fast food;
- zetmeel.
Groenten en andere voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong zijn rijk aan slow food. Zij is het die de gezondheid zal verbeteren.
Het dieetmenu voor diabetes moet het volgende bevatten:
- verschillende soorten kool (Brusselse witte broccoli);
- zeewier;
- tomaten;
- groen en ui;
- snijbonen;
- paddestoelen;
- komkommers en selderij;
- aubergine, enz.
Knoflook, bieten, noten, vis, avocado's, enz. helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. De lijst met toegestane voedingsmiddelen op het dieet is vrij uitgebreid. Ze worden gekenmerkt door een lage GI, een hoog gehalte aan gezonde vezels, wat helpt om het risico op glycemie te verminderen. Dankzij hun werking komt glucose in minimale hoeveelheden in het bloed en de aanwezigheid van een groot aantal vitamines en sporenelementen zal het werk van alle vitale lichaamssystemen helpen normaliseren.
De lijst met verboden voedingsmiddelen op een dieet voor diabetes is als volgt:
- alle zoetwaren, muffins met witte bloem;
- honing;
- diverse augurken en vers gemaakte sappen;
- gecondenseerde melk;
- ingeblikte producten;
- siropen;
- vet vlees en vis;
- aardappelen, rijst;
- voedingsmiddelen met veel transvetten;
- half afgewerkte producten.
Zoetstoffen voor diabetes
Voor mensen met diabetes is er een alternatief waarmee je gewone suiker kunt vervangen door speciale supplementen. Ze zijn onderverdeeld in twee categorieën: degenen die deelnemen aan de uitwisselingsprocessen en degenen die dat niet doen.
De meest populaire zoetstof is fructose. Het wordt geproduceerd door fruit te verwerken. In tegenstelling tot gewone suiker is het veel zoeter en heeft het een lage GI. Het gebruik ervan brengt geen sprongen in de bloedglucosespiegels met zich mee. Natuurlijke vervangers omvatten ook sorbitol (te vinden in appels, lijsterbessen en ander fruit), erythritol ("meloensuiker"), stevia (verkregen door verwerking van een plant met dezelfde naam).
Industriële zoetstoffen zijn onder meer sucralose, aspartaam, sacharine, cyclamaat, enz. De markt voor dergelijke additieven wordt voornamelijk vertegenwoordigd door producten van kunstmatige oorsprong.
Contra-indicaties voor diabetes
De belangrijkste contra-indicatie voor diabetes mellitus van welk type dan ook is de strikte beperking van de geconsumeerde koolhydraten, die een extreem negatief effect hebben op het glucosegehalte in het menselijk bloed. Het is verboden om snoep, ijs te eten, suikerhoudende dranken te drinken. Onder controle is het gebruik van bakkerijproducten, honing. Als de glucosespiegels hoog zijn, moet lichaamsbeweging worden beperkt. Onder het verbod vallen alcoholische en alcoholarme dranken, die ook glycemie veroorzaken, die gepaard gaat met flauwvallen, meer zweten en zwakte. Patiënten met problemen met de gezichtsorganen moeten afzien van een bezoek aan het bad en de sauna. Hoge temperaturen veroorzaken het barsten van kleine bloedvaten.
Diabetes is een ernstige ziekte die niet lichtvaardig moet worden opgevat.
Dieet voor diabetes: menu voor de week
Voor diabetici zijn verschillende menu's ontwikkeld. Een van de meest voorkomende dieetopties voor diabetes is menu nummer 9.
Het eenvoudigste dieet voor een week kan er als volgt uitzien:
- Ontbijt- een omelet met asperges of boekweitpap, havermout op het water, zwarte thee.
- Avondeten- bonen, rode biet, augurk, stamppot van toegestane groenten, aubergine, rauwe wortelsalade, appel.
- middag thee- roggebrood, kwark, kefir.
- Avondeten- gestoofde champignons, gebakken zalmfilet of gekookte vis, gestoofde kool.
Voor gekookt voedsel wordt minder zout aanbevolen. Artsen adviseren om een speciaal dagboek bij te houden waarin u alles opschrijft wat is gegeten en in welke hoeveelheid.
Recepten voor een dieet voor diabetes
De lijst met toegestane producten bevat bonen en kwark. Op internet vindt u een groot aantal recepten voor een dieet voor diabetes, wat het dieet gevarieerd en interessant zal maken.
Bonenpaté
Giet overtollige vloeistof uit ingeblikte bonen. Maal het product met een blender tot een homogene consistentie. Hak de ui fijn en bak een beetje tot hij glazig is. Walnoten malen. Schil de granaatappelpitjes. Meng de bonenmassa met de rest van de ingrediënten, zout. Heerlijke en gezonde paté is klaar om te eten.
Cheesecakes met tomaten
Meng in een kom kwark, ei, havermoutmeel en kruiden. Spoel de tomaten in kokend water, snijd ze in plakjes. Roer de wrongelmassa glad, vorm cheesecakes met natte handen en bak ze met de toevoeging van olijfolie in een koekenpan. Het gerecht wordt geserveerd met zure room.
Dieet voor diabetes: beoordelingen van voedingsdeskundigen
Voedingsdeskundigen hebben gedurende vele jaren uitgebreide ervaring met het behandelen van diabetes van welk type dan ook door middel van een strikt dieet. Ondanks vergelijkbare behandelingstactieken hebben verschillende diëten hun eigen individuele kenmerken. De opmerkingen van voedingsdeskundigen zijn van dien aard dat voor elke individuele patiënt een individueel voedingsplan voor diabetes moet worden gekozen. Volgens één mening zijn artsen het erover eens: een succesvolle behandeling van diabetes is onmogelijk zonder een correcte en competente benadering van een dieet.